Le **Bombette Pugliesi** sono un irresistibile secondo piatto della tradizione del Sud Italia. Si tratta di involtini di carne di maiale ripieni di formaggio, pancetta e aromi, cotti alla griglia o al forno per esaltarne tutto il sapore. Questi piccoli bocconi sono perfetti per un pranzo in compagnia o una grigliata speciale.
Preparazione
1. Preparazione degli ingredienti
Disponi le fettine di capocollo di maiale su un tagliere e battile leggermente con un batticarne per renderle sottili e uniformi. Taglia la pancetta a strisce e il caciocavallo a bastoncini, in modo che possano essere facilmente avvolti all’interno della carne.
2. Farcitura delle bombette
Al centro di ogni fetta di carne, disponi un pezzo di caciocavallo, una striscia di pancetta e una spolverata di prezzemolo tritato, sale e pepe. Arrotola la carne intorno al ripieno, formando un involtino compatto. Fissa le bombette con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura.
3. Cottura
Se utilizzi la griglia: preriscalda la griglia e cuoci le bombette a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti, girandole frequentemente per garantire una cottura uniforme.
Se utilizzi il forno: disponi le bombette su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 200°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura. Negli ultimi 5 minuti, puoi attivare il grill per rendere la superficie croccante.
4. Assemblaggio e servizio
Servi le bombette ben calde, guarnite con un po’ di prezzemolo fresco. Accompagnale con contorni tipici come verdure grigliate, insalata di pomodori o patate al forno.
Servizio e abbinamenti
Accompagna le bombette pugliesi con un calice di Primitivo di Manduria DOC, un vino rosso corposo e intenso che si abbina perfettamente ai sapori robusti del piatto. Completa il menù con un antipasto di friselle al pomodoro per un’esperienza pugliese autentica.
Varianti e consigli
Puoi variare il ripieno delle bombette aggiungendo erbe aromatiche come timo o origano, o sostituendo il caciocavallo con scamorza affumicata per un sapore più deciso. Se preferisci una cottura più leggera, puoi cuocerle a bassa temperatura in forno per circa 30 minuti.
