La **Grigliata Mista di Pesce alla Veneta** è una celebrazione dei sapori freschi e genuini del mare Adriatico. Questo secondo piatto prevede una varietà di pesci e crostacei marinati e grigliati alla perfezione, per un’esperienza gastronomica che esalta la semplicità e la qualità degli ingredienti. Perfetta per un pranzo all’aperto o una cena conviviale, la grigliata è un simbolo della tradizione costiera veneta.
Preparazione
1. Preparazione del pesce
Pulisci e lava accuratamente tutti i pesci e i crostacei. Ecco come preparare i vari tipi di pesce:
- Seppie: Rimuovi la sacca e il becco, puliscile bene e tagliale a metà.
- Calamari: Rimuovi la pelle, svuota l’interno e taglia a rondelle.
- Scampi: Lascia il carapace per mantenere la carne succosa.
- Orate e branzini: Eviscera e squama i pesci, lasciandoli interi.
- Sarde: Elimina la testa e le interiora, lasciando la lisca centrale.
2. Marinatura
In una ciotola capiente, mescola l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, l’aglio tritato, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe. Immergi tutti i pesci nella marinatura, copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Grigliatura
Preriscalda la griglia o il barbecue a fuoco medio-alto. Griglia i pesci e i crostacei in base al loro tempo di cottura:
- Seppie e calamari: 3-4 minuti per lato.
- Scampi: 2-3 minuti per lato.
- Orate e branzini: 7-8 minuti per lato.
- Sarde: 2-3 minuti per lato.
Spennella con la marinatura rimanente durante la cottura per mantenere il pesce morbido e saporito.
4. Rifinitura e servizio
Disponi la grigliata su un piatto da portata, guarnisci con fette di limone e prezzemolo fresco. Servi calda accompagnata da un’insalata mista e pane tostato.
Servizio e abbinamenti
Accompagna la grigliata con un calice di Soave Classico DOC, un vino bianco fresco e delicato che si abbina perfettamente ai sapori del pesce. Completa il pasto con un dessert leggero come una macedonia di frutta fresca.
Varianti e consigli
Per aggiungere un tocco di sapore, prova ad aromatizzare la marinatura con timo o rosmarino. Puoi includere gamberi o cozze per arricchire ulteriormente la grigliata. Per evitare che il pesce si attacchi alla griglia, assicurati che sia ben oliata e ben calda prima di iniziare la cottura.
