La **Zucca al Forno con Rosmarino** è un contorno semplice e genuino, che esalta i sapori autunnali e invernali. In Lombardia, la zucca è protagonista di molte ricette tradizionali, come i ravioli e il risotto, ma al forno trova una delle sue espressioni più autentiche. Questo piatto è perfetto per accompagnare arrosti o piatti di pesce, ma anche da gustare da solo come opzione leggera e sana. Adatto a diete vegetariane, vegane e senza glutine, è una coccola dal gusto avvolgente e aromatico.
Preparazione
1. Preparazione della zucca
Pulisci la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni. Tagliala a fette o cubetti di circa 1,5 cm di spessore. Sciacqua i pezzi sotto acqua corrente e asciugali con un panno da cucina.
2. Condimento
In una ciotola, mescola l’olio extravergine d’oliva con il sale, il pepe e il rosmarino tritato. Aggiungi i cubetti di zucca e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente nel condimento. Se preferisci, puoi arricchire il sapore con uno spicchio d’aglio schiacciato o un pizzico di paprika dolce.
3. Cottura
Disponi la zucca su una teglia rivestita di carta forno, assicurandoti che i pezzi siano ben distanziati per favorire una cottura uniforme. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girando i pezzi a metà cottura. La zucca sarà pronta quando sarà morbida all’interno e leggermente croccante ai bordi.
4. Rifinitura e servizio
Sforna la zucca e servila calda, guarnita con qualche rametto di rosmarino fresco per un tocco di profumo aggiuntivo. È ideale come contorno o come piatto unico leggero.
Servizio e abbinamenti
Abbina la Zucca al Forno con un bicchiere di **Lugana DOC**, un vino bianco lombardo fresco e aromatico. È perfetta accanto a carni arrosto o a un’insalata autunnale con noci e melograno.
Varianti e consigli
Puoi aggiungere semi di zucca tostati per un tocco croccante o un filo di miele per esaltare la dolcezza naturale della zucca. Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni e riscaldali in forno prima di servire.
