L’**Insalata di Fagiolini, Cipolla e Mais** è un piatto fresco e genuino, ideale per portare in tavola i sapori semplici e autentici della Liguria. Con ingredienti croccanti e una leggera vinaigrette, questa insalata è un contorno versatile e sano, perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce o formaggi. Adatta a diete vegane, vegetariane e senza glutine, questa ricetta è un inno alla semplicità e alla leggerezza.
Preparazione
1. Preparazione degli ingredienti
Lava i fagiolini sotto acqua corrente e rimuovi le estremità. Affetta sottilmente la cipolla rossa e immergila in acqua fredda per 10 minuti per attenuarne il sapore. Scola e asciuga il mais in scatola (o utilizza chicchi freschi se disponibili).
2. Assemblaggio dell’insalata
In una ciotola ampia, unisci i fagiolini, la cipolla rossa e il mais. Mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
3. Preparazione della vinaigrette
In una ciotolina, emulsiona il succo di limone con l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungi un pizzico di origano o prezzemolo tritato per un tocco aromatico.
4. Condimento e servizio
Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola delicatamente per condire tutti gli ingredienti. Lascia riposare in frigorifero per circa 15 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servizio e abbinamenti
Questa insalata è ideale come contorno per piatti di pesce alla griglia o per completare un pranzo leggero. Provala con un vino bianco ligure come il **Vermentino DOC**, che con le sue note fresche e floreali si abbina perfettamente.
Varianti e consigli
Puoi arricchire l’insalata con olive taggiasche o pomodori secchi per un tocco ancora più mediterraneo. Per una versione più proteica, aggiungi ceci o tonno sott’olio. Conserva l’insalata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
