L’**Insalata di Riso Venere con Noci e Toma Piemontese DOP** è un piatto perfetto per chi cerca freschezza e genuinità in ogni boccone. Il riso Venere, aromatico e leggermente croccante, si sposa con la cremosità della Toma Piemontese DOP e la croccantezza delle noci. Questa insalata, arricchita da un delicato brodo vegetale, è ideale per pranzi estivi o cene leggere, portando in tavola i sapori autentici del Piemonte.
Preparazione
1. Preparazione del brodo vegetale
Per esaltare il sapore del riso Venere, prepara un brodo vegetale. Porta a ebollizione 1 litro d’acqua con una carota, una cipolla, una costa di sedano e un pizzico di sale. Lascia sobbollire per circa 30 minuti. Filtra il brodo e tienilo caldo per la cottura del riso.
2. Cottura del riso Venere
Sciacqua il riso Venere sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali impurità. Cuoci il riso nel brodo vegetale caldo per circa 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolalo e lascialo raffreddare stendendolo su una teglia per evitare che si attacchi.
3. Preparazione degli altri ingredienti
Trita grossolanamente le noci e taglia la Toma Piemontese DOP a cubetti di circa 1 cm. Lava e asciuga la rucola per aggiungere freschezza e colore all’insalata.
4. Assemblaggio dell’insalata
In una ciotola capiente, unisci il riso Venere raffreddato, le noci tritate, i cubetti di Toma e la rucola. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescola delicatamente e lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire.
Servizio e abbinamenti
Servi l’insalata in piatti individuali o in una grande ciotola. Abbinala a un calice di Arneis Roero DOCG, il cui sapore fresco e floreale esalta i sapori del riso e della Toma. Per un’alternativa analcolica, prova un’acqua aromatizzata al limone e zenzero.
Varianti e consigli
Puoi arricchire l’insalata con pomodorini secchi o olive taggiasche. Per una versione più leggera, sostituisci la Toma con mozzarella di bufala. Aggiungi qualche goccia di aceto balsamico per un sapore più deciso.
