Il **Caciocavallo Impiccato** è una tradizione campana che unisce sapore e spettacolo. Il caciocavallo, un formaggio stagionato dal gusto intenso, viene fuso lentamente su una brace ardente e servito filante su fette di pane tostato. Un’esperienza rustica e conviviale, perfetta per un antipasto originale e gustoso.
Preparazione
1. Preparazione della brace
Accendi la brace e lasciala ardere fino a ottenere un calore moderato e costante. Assicurati di disporre una griglia stabile per posizionare il caciocavallo e il pane.
2. Preparazione del caciocavallo
Sistema il caciocavallo legandolo con uno spago resistente al calore in modo che possa essere appeso sopra la griglia. Posiziona il formaggio a circa 10 cm dalla brace, inclinato leggermente, in modo che il calore lo faccia sciogliere lentamente. Raccogli il formaggio fuso con un cucchiaio man mano che cola.
3. Preparazione del pane
Taglia il pane casereccio a fette spesse circa 1 cm. Disponile sulla griglia e tostale fino a quando saranno dorate e croccanti da entrambi i lati. Puoi strofinare ogni fetta con uno spicchio d’aglio per un tocco aromatico.
4. Assemblaggio
Distribuisci il caciocavallo fuso sulle fette di pane grigliato. Completa con una spolverata di pepe nero e, se gradito, aggiungi qualche fogliolina di origano o prezzemolo fresco. Servi immediatamente, mentre il formaggio è ancora caldo e filante.
Servizio e abbinamenti
Servi il caciocavallo impiccato con un calice di Aglianico del Taburno DOCG, un vino rosso corposo che bilancia la ricchezza del formaggio fuso. Per un’esperienza ancora più completa, accompagna il piatto con verdure grigliate o un’insalata fresca.
Varianti e consigli
Puoi arricchire il caciocavallo fuso con una spolverata di peperoncino per un tocco piccante. Se non hai una griglia, puoi replicare la ricetta utilizzando un forno con funzione grill, disponendo il formaggio su una teglia e il pane su un’altra griglia sottostante per raccogliere il formaggio fuso.
