I **Crostini Toscani con Patè di Fegatini** sono un simbolo della cucina rustica toscana, serviti tradizionalmente come antipasto nei pranzi di famiglia o durante le feste. Il patè di fegatini, dal sapore ricco e deciso, è spalmato su fette di pane croccante per creare un’esperienza gustativa intensa. Questo piatto è l’espressione dell’amore per le tradizioni e della semplicità della cucina toscana.
Preparazione
1. Preparazione del patè di fegatini
Inizia tritando finemente cipolla, carota e sedano. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere le verdure fino a quando saranno morbide. Aggiungi i fegatini di pollo, precedentemente puliti e sciacquati, e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Sfumatura e insaporimento
Sfuma i fegatini con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi i capperi e i filetti di acciuga, mescolando bene per amalgamare i sapori. Regola di sale e pepe, poi continua a cuocere per altri 5 minuti. Trasferisci il composto in un mixer e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Preparazione dei crostini
Taglia il pane toscano a fette e tostale leggermente su una griglia o in forno a 200°C per circa 5 minuti. Spalma generosamente il patè di fegatini sulle fette di pane caldo e servile immediatamente, guarnendo con qualche cappero intero o una fogliolina di menta.
Servizio e abbinamenti
Servi i Crostini Toscani su un tagliere rustico, accompagnati da un calice di Chianti Classico DOCG, il cui carattere robusto esalta il sapore deciso del patè di fegatini. Per un’alternativa analcolica, prova una limonata speziata al rosmarino.
Varianti e consigli
Per una versione più delicata, puoi aggiungere un po’ di panna fresca al patè durante la frullatura. Se preferisci un sapore più aromatico, prova ad aggiungere una foglia di alloro durante la cottura. Puoi anche sostituire i fegatini di pollo con quelli di coniglio per un gusto più raffinato.
