Le **Frittelle di Zucchine e Pecorino Sardo DOP** sono un antipasto caldo, perfetto per chi cerca un piatto sfizioso con un tocco di **Sardegna**. La dolcezza delle zucchine si fonde con il sapore deciso del Pecorino Sardo DOP, mentre la farina di mais dona una croccantezza irresistibile. Ideali per aperitivi o buffet, queste frittelle sono una celebrazione di semplicità e gusto.
Preparazione
1. Preparazione delle zucchine
Grattugia le zucchine e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso. Trasferiscile in una ciotola capiente e aggiungi la cipolla tritata finemente.
2. Preparazione del composto
Aggiungi al mix di zucchine le uova sbattute, il Pecorino Sardo grattugiato, la farina di mais, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate (come prezzemolo, basilico o timo). Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di farina di mais per renderlo più consistente.
3. Frittura delle frittelle
In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d’oliva. Forma delle piccole frittelle con il composto aiutandoti con un cucchiaio e friggile fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio e abbinamenti
Servi le frittelle calde su un piatto da portata, accompagnate da una salsa allo yogurt o da un chutney di pomodori. Perfette con un calice di Vermentino di Gallura DOCG, il cui sapore fresco bilancia la ricchezza del Pecorino Sardo. Per un’alternativa analcolica, prova un’acqua aromatizzata al limone e menta.
Varianti e consigli
Puoi arricchire l’impasto con pinoli tostati per un tocco croccante o aggiungere un pizzico di peperoncino per una versione più piccante. Se desideri una versione più leggera, puoi cuocere le frittelle al forno. Disponile su una teglia rivestita di carta forno e spennellale leggermente con olio extravergine d’oliva. Cuoci a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.Per una cottura ancora più salutare, utilizza la friggitrice ad aria. Disponi le frittelle nel cestello senza sovrapporle e cuoci a 180°C per 12 minuti, girandole a metà cottura. Otterrai frittelle croccanti all’esterno e morbide all’interno, con pochissimo olio.
