Le **Puccette con Olive Nere** sono piccoli panini rustici della tradizione salentina, preparati con farina, olive nere e un tocco di olio extravergine d’oliva. Perfette per accompagnare un aperitivo o da gustare come snack, queste delizie racchiudono tutto il sapore genuino del Sud Italia. Servite calde, sono un piacere irrinunciabile per ogni palato.
Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
In una ciotola grande, setaccia la farina e mescolala con il sale. In un’altra ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero, lasciando riposare per 5-10 minuti fino a quando si forma una schiuma in superficie. Versa il lievito nella farina, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e impasta energicamente fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
2. Aggiunta delle olive
Asciuga le olive nere denocciolate e aggiungile all’impasto. Impasta nuovamente per distribuirle in modo uniforme. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
3. Formatura delle puccette
Dividi l’impasto lievitato in palline di circa 50 g ciascuna. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene tra loro. Copri con un panno e lascia lievitare per altri 30 minuti.
4. Cottura
Preriscalda il forno a 200°C. Spennella le puccette con un filo di olio extravergine d’oliva e infornale per 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
Servizio e abbinamenti
Le puccette con olive nere sono perfette servite calde, accompagnate da salumi, formaggi o semplicemente da un bicchiere di Primitivo di Manduria DOC. Ideali per un aperitivo o come pane saporito per accompagnare zuppe e insalate.
Varianti e consigli
Puoi arricchire l’impasto con erbe aromatiche come rosmarino o origano per un sapore ancora più intenso. Se preferisci un gusto più deciso, sostituisci parte delle olive nere con olive taggiasche. Le puccette possono essere congelate una volta cotte e riscaldate prima di servirle.
