Un classico della cucina romana, i supplì alla romana conquistano con la loro croccantezza esterna e il ripieno cremoso e filante. Questa ricetta, rivisitata per la friggitrice ad aria, permette di godere di tutta la loro bontà con un occhio di riguardo alla leggerezza!
Preparazione
1. Preparazione del risotto
In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Unisci la passata di pomodoro e poco brodo caldo alla volta, continuando a mescolare. Cuoci fino a ottenere un risotto ben asciutto. Regola di sale e pepe, e lascia raffreddare.
2. Assemblaggio dei supplì
Prendi una porzione di risotto raffreddato e forma una pallina leggermente allungata. Inserisci un cubetto di mozzarella al centro e richiudi bene per evitare fuoriuscite. Ripeti l’operazione con tutto il risotto.
3. Panatura
In una ciotola, sbatti le uova. Passa i supplì prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
4. Cottura in friggitrice ad aria
Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C. Disponi i supplì nel cestello senza sovrapporli, spruzzali leggermente con olio spray e cuoci per 12-15 minuti, girandoli a metà cottura. Verifica che siano dorati e croccanti.
Servizio e abbinamenti
Servi i supplì caldi, accompagnati da una fresca insalata di stagione o come antipasto per una cena rustica. Un vino bianco fruttato, come un Frascati Superiore DOC, completerà l’esperienza.
Varianti e consigli
Per una versione vegetariana, sostituisci il brodo di carne con brodo vegetale. Per chi segue una dieta senza glutine, utilizza pangrattato certificato senza glutine. Puoi arricchire il risotto con piselli o carne macinata per una variante ancora più ricca.
