I **Taralli Pugliesi** sono piccoli anelli di pasta croccante, arricchiti con olio extravergine d’oliva e aromatizzati con finocchietto o pepe nero. Questo classico della cucina pugliese è perfetto per accompagnare un aperitivo o come snack irresistibile in qualsiasi momento della giornata. Prepararli in casa è semplice e gratificante, un’esperienza che porta in tavola il sapore autentico della Puglia.
Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
In una ciotola grande, setaccia la farina e mescolala con il sale e il pepe nero (o i semi di finocchietto). Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e mescola con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso. Versa il vino bianco poco alla volta, impastando con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia riposare per 30 minuti.
2. Formazione dei taralli
Preleva piccoli pezzi di impasto e forma dei cilindri sottili lunghi circa 10 cm. Unisci le estremità per formare un anello e sigilla bene per evitare che si aprano durante la cottura. Disponi i taralli su una teglia leggermente infarinata.
3. Bollitura dei taralli
Porta a ebollizione una pentola d’acqua. Immergi i taralli pochi alla volta e cuocili finché non tornano a galla. Scolali con una schiumarola e disponili su un canovaccio asciutto per farli raffreddare e asciugare.
4. Cottura in forno
Preriscalda il forno a 180°C. Disponi i taralli su una teglia rivestita di carta forno e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti. Lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Servizio e abbinamenti
Servi i taralli pugliesi come snack croccante durante un aperitivo, accompagnati da un calice di Negroamaro Rosato IGP. Sono perfetti anche come accompagnamento per salumi, formaggi o sottoli.
Varianti e consigli
Puoi aromatizzare i taralli con paprika, origano o aglio in polvere per un tocco di sapore diverso. Per una consistenza ancora più croccante, lascia riposare i taralli bolliti per qualche ora prima di infornarli. Conserva i taralli in un barattolo ermetico per mantenerli freschi e fragranti fino a due settimane.
