Le **Tartine con Baccalà Mantecato e Uva Passa** reinterpretano un grande classico della tradizione veneta con un tocco innovativo. La cremosità del baccalà mantecato si fonde con la dolcezza dell’uva passa, creando un contrasto di sapori che sorprende il palato. Perfette per un aperitivo o un antipasto raffinato, queste tartine sono l’incontro tra tradizione e modernità, portando in tavola tutto il gusto della cucina veneta con una nota inaspettata.
Preparazione
1. Preparazione del baccalà mantecato
Metti il baccalà ammollato in una casseruola con acqua fredda e portalo a ebollizione. Cuoci per circa 20 minuti, fino a quando sarà tenero. Scolalo, elimina pelle e lische, poi spezzettalo. Trasferisci il baccalà in una ciotola e montalo con un frullatore a immersione, aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo, fino a ottenere una crema liscia e soffice. Aggiusta di sale e pepe.
2. Preparazione dell’uva passa
Ammolla l’uva passa in acqua tiepida per circa 10 minuti, quindi scolala e asciugala con carta da cucina. Aggiungi l’uva passa al baccalà mantecato e mescola delicatamente per distribuire uniformemente la dolcezza in ogni boccone.
3. Preparazione delle tartine
Taglia il pane casereccio a fette sottili e tostale in forno preriscaldato a 200°C per circa 5 minuti, finché saranno dorate e croccanti. Spalma su ogni fetta un generoso strato di baccalà mantecato con uva passa. Completa con una spolverata di pepe nero e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco.
Servizio e abbinamenti
Servi le tartine su un vassoio elegante, accompagnandole con un calice di Prosecco Superiore DOCG, il cui gusto fresco e frizzante bilancia perfettamente la cremosità del baccalà e la dolcezza dell’uva passa. Per un’alternativa analcolica, prova un’acqua aromatizzata al rosmarino e limone.
Varianti e consigli
Puoi arricchire le tartine con una spolverata di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza o aggiungere delle noci tritate per una nota croccante. Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino. Per una presentazione più elegante, usa una sac à poche per distribuire il baccalà mantecato sulle tartine.
