Le **Tartine con Pancetta e Crema di Zucchine con Parmigiano Reggiano DOP** sono un antipasto raffinato che porta in tavola la tradizione e i sapori tipici dell’**Emilia**. La dolcezza della crema di zucchine si sposa perfettamente con la sapidità della pancetta croccante, mentre il Parmigiano Reggiano DOP aggiunge un tocco inconfondibile di gusto e cremosità. Perfette per un aperitivo o un antipasto, queste tartine sono un viaggio nei sapori autentici della cucina emiliana.
Preparazione
1. Preparazione della crema di zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle. In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi le zucchine. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché saranno morbide. Aggiusta di sale e pepe. Trasferisci le zucchine in un mixer, aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e frulla fino a ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare.
2. Preparazione della pancetta
In una padella antiaderente, cuoci le fette di pancetta fino a renderle croccanti. Asciugale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso e lasciale raffreddare leggermente.
3. Assemblaggio delle tartine
Taglia il pane casereccio a fette sottili e tostale in forno preriscaldato a 200°C per circa 5 minuti, finché saranno dorate e croccanti. Spalma su ogni fetta un generoso strato di crema di zucchine, adagia una fetta di pancetta croccante e completa con scaglie di Parmigiano Reggiano e una spolverata di pepe nero. Guarnisci con qualche fogliolina di timo fresco per un tocco aromatico.
Servizio e abbinamenti
Servi le tartine su un vassoio rustico, accompagnandole con un calice di Lambrusco di Sorbara DOC, il cui gusto frizzante e fruttato bilancia la sapidità della pancetta e la cremosità della crema di zucchine. Per un’alternativa analcolica, prova un’acqua aromatizzata al rosmarino e limone.
Varianti e consigli
Puoi arricchire le tartine con pomodorini secchi per un tocco mediterraneo o sostituire la pancetta con speck per un sapore più affumicato. Per una versione vegetariana, ometti la pancetta e aggiungi noci tritate per una nota croccante. Se preferisci un gusto più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alla crema di zucchine.
