Il **Tortino Salato di Pecorino Sardo DOP e Zucchine** è un piatto che unisce la semplicità degli ingredienti mediterranei al gusto intenso del pecorino. Perfetto come antipasto o secondo piatto, questo tortino è una celebrazione dei sapori autentici della Sardegna. La cremosità delle zucchine si sposa alla perfezione con il carattere deciso del Pecorino Sardo, regalando un’esperienza gustativa irresistibile.
Preparazione
1. Preparazione delle zucchine
Lava e affetta sottilmente le zucchine. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine e cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbide. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
2. Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il Pecorino Sardo DOP grattugiato. Aggiungi la panna fresca e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci le zucchine ormai raffreddate e amalgama delicatamente. Se preferisci un tortino più saporito, aggiungi una spolverata di noce moscata.
3. Assemblaggio del tortino
Ungi una teglia con un po’ di olio extravergine d’oliva e versa il composto al suo interno. Livella la superficie con una spatola e, per un tocco decorativo, disponi qualche fetta di zucchina sopra. Spolvera con un po’ di Pecorino Sardo grattugiato per una crosticina dorata.
4. Cottura
Preriscalda il forno a 180°C e inforna il tortino per circa 30-35 minuti, finché sarà dorato in superficie. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servirlo per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Servizio e abbinamenti
Servi il Tortino Salato di Pecorino Sardo e Zucchine tiepido, accompagnato da una fresca insalata di rucola e pomodorini. Per esaltare i sapori decisi del tortino, abbinalo a un calice di Vermentino di Gallura DOCG, perfetto per bilanciare la ricchezza del Pecorino Sardo. In alternativa, un’acqua aromatizzata al limone sarà una scelta rinfrescante.
Varianti e consigli
Puoi arricchire il tortino aggiungendo cubetti di pancetta per un tocco più rustico o utilizzare carote e patate al posto delle zucchine per una variante più dolce. Se preferisci una versione vegetariana più cremosa, aggiungi della ricotta fresca all’impasto.
