Il **Cannonau** è il vino rosso più rappresentativo della Sardegna, simbolo della tradizione vitivinicola dell’isola. Con il suo corpo medio, la buona struttura tannica e le note di frutta matura, il Cannonau esprime al meglio le caratteristiche del terreno sardo. Questo vino si distingue per il suo profumo fruttato e le sfumature speziate che lo rendono un compagno ideale per i piatti tipici della cucina sarda, ricca e saporita. Con il suo carattere forte, il Cannonau è perfetto per accompagnare i piatti rustici e tradizionali di questa splendida regione mediterranea.
Caratteristiche
Il **Cannonau** è un vino dal colore rosso rubino intenso e brillante, con riflessi violacei. Al naso si percepiscono aromi di frutta matura, come ciliegie, more e prugne, uniti a sentori di spezie, erbe aromatiche e una leggera nota di liquirizia. Al palato, il vino è morbido e rotondo, con tannini delicati e un finale persistente che lascia una piacevole sensazione di freschezza. La sua gradazione alcolica si aggira intorno ai 13-14%, rendendolo un vino di corpo medio, equilibrato e ben strutturato.
Il **Cannonau** è coltivato principalmente nelle zone collinari della Sardegna, dove il clima mediterraneo e i terreni ricchi di minerali contribuiscono a una maturazione ottimale delle uve. Le vigne sono spesso esposte al sole diretto, che permette una buona concentrazione di zuccheri e aromi nelle bacche. La vinificazione avviene con una macerazione prolungata per estrarre i migliori composti aromatici e coloranti, seguita da un affinamento in botti di legno per migliorare la struttura e la complessità del vino.
Il **Cannonau di Sardegna DOC** è una delle certificazioni più importanti che garantisce la qualità e l’origine di questo vino. La denominazione protegge i metodi tradizionali di vinificazione e assicura che solo il miglior Cannonau venga prodotto seguendo le rigorose normative regionali.
Servizio e abbinamenti
Il **Cannonau** è perfetto con i piatti tipici della cucina sarda, come il maialetto arrosto, i formaggi stagionati e la “fregola con arselle”. Il suo corpo e la struttura tannica si sposano bene anche con carni grigliate, zuppe di legumi e piatti di pasta ricchi di sughi saporiti. Per apprezzare al meglio questo vino, è consigliato servirlo a una temperatura di circa 18°C in un calice ampio, che ne permetta la giusta ossigenazione.
Varianti e consigli
Esistono diverse varianti di **Cannonau**, tra cui il **Cannonau di Sardegna DOC** e il **Cannonau Riserva**, che si distingue per il periodo di affinamento più lungo in legno, che conferisce maggiore complessità al vino. Per chi cerca una versione più giovane e fresca, il **Cannonau IGT** della Sardegna è una scelta perfetta, con un profilo aromatico più fruttato e leggeri tannini. Un vino che può essere invecchiato e che, nel tempo, sviluppa nuove sfumature e una maggiore complessità.
