Il **Sagrantino** è uno dei vini più pregiati e distintivi dell’Umbria, simbolo della tradizione vinicola di questa regione centrale d’Italia. Con il suo colore rosso rubino intenso e il suo profilo aromatico complesso, il Sagrantino è un vino robusto e tannico, ideale per accompagnare i piatti rustici e saporiti della cucina umbra. Con sentori di frutta matura, spezie e un tocco di cuoio, il Sagrantino esprime la forza e il carattere del territorio umbro, rendendolo perfetto per piatti ricchi di tradizione e gusto.
Caratteristiche
Il **Sagrantino** è un vino dal corpo pieno e dai tannini decisi, con una gradazione alcolica che generalmente si aggira tra il 14% e il 15%. Al naso, si percepiscono note intense di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, che si fondono con sentori speziati di pepe nero, tabacco e cuoio. La lunga maturazione in botti di legno dona al vino una certa complessità, con sfumature di vaniglia e cioccolato fondente che lo arricchiscono ulteriormente.
La vinificazione del Sagrantino prevede una lunga fermentazione e un affinamento che può durare anche diversi anni, durante i quali il vino sviluppa una struttura tannica robusta e una profondità aromatica unica. Le uve di Sagrantino sono raccolte a mano, generalmente a ottobre, quando hanno raggiunto una maturazione completa. L’area di produzione si concentra principalmente nella zona di Montefalco, una delle più rinomate per la coltivazione di questo vitigno autoctono.
Il terreno umbro, ricco di argilla e calcare, è ideale per la crescita del Sagrantino, che riesce a esprimere al meglio le caratteristiche del terroir. Il clima temperato e il lavoro in vigna, che privilegia la qualità rispetto alla quantità, contribuiscono alla creazione di un vino di grande valore.
Il **Sagrantino di Montefalco DOCG** è la certificazione che garantisce l’autenticità e la qualità di questo vino, assicurando che venga prodotto seguendo rigidi standard di qualità e nel rispetto della tradizione vitivinicola umbra.
Servizio e abbinamenti
Il **Sagrantino** si abbina perfettamente con i piatti ricchi e saporiti della cucina umbra, come l’**agnello alla cacciatora**, il **cinghiale in umido** o la **porchetta**. Grazie alla sua struttura tannica e alla complessità aromatica, è ideale anche con formaggi stagionati come il **Pecorino Umbro** o il **Cacio di Fossa**. Si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 18°C, in un calice ampio che consenta al vino di respirare e sviluppare tutti i suoi aromi, con una decantazione che ne migliora l’espressione. Un piatto perfetto da abbinare potrebbe essere anche un **risotto ai funghi porcini**, che esalta la terra e i sentori del vino.
Varianti e consigli
Il **Sagrantino** si presta a essere invecchiato a lungo, sviluppando nel tempo sfumature ancora più complesse di frutta secca, spezie e un carattere più morbido. Esistono diverse versioni del Sagrantino, tra cui il **Sagrantino Passito**, che presenta una dolcezza naturale che lo rende ideale anche come vino da meditazione. Se desideri un vino più giovane, il **Sagrantino IGT** rappresenta una scelta ideale, più fresco e fruttato. In ogni caso, il Sagrantino è un vino che migliora con l’invecchiamento, ed è perfetto per essere conservato per anni.
