Il **Cavolo Cappuccio Stufato** è un contorno rustico e saporito che celebra la cucina semplice e genuina dell’Emilia-Romagna. Stufato con cipolle dolci e condito con erbe fresche e pepe, questo piatto è perfetto per accompagnare carni arrosto, cotechino o formaggi stagionati. Ideale per chi segue una dieta vegana, vegetariana o senza glutine, il cavolo cappuccio stufato è un inno alla cucina tradizionale emiliana e al comfort food.
Preparazione
1. Preparazione degli ingredienti
Taglia il cavolo cappuccio a metà, elimina il torsolo centrale e affettalo sottilmente. Lava le fette sotto acqua corrente e asciugale bene. Sbuccia e affetta sottilmente le cipolle.
2. Soffritto
In una casseruola ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e falle appassire dolcemente per 5-7 minuti, finché non diventano trasparenti e morbide.
3. Stufatura del cavolo
Aggiungi il cavolo cappuccio alle cipolle, mescolando per distribuirlo uniformemente nella casseruola. Insaporisci con sale e pepe nero macinato fresco. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un paio di cucchiai d’acqua per evitare che si attacchi.
4. Rifinitura e servizio
Quando il cavolo sarà morbido e ben stufato, aggiungi le erbe aromatiche fresche tritate, come prezzemolo o timo. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Servizio e abbinamenti
Il Cavolo Cappuccio Stufato è perfetto come contorno per piatti di carne, come il cotechino o il bollito misto, ma è delizioso anche servito con un crostone di pane tostato integrale. Accompagnalo con un vino rosso corposo dell’Emilia-Romagna, come il **Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC**.
Varianti e consigli
Per un tocco di acidità, aggiungi un cucchiaio di aceto balsamico durante la cottura. Se preferisci un sapore più dolce, puoi aggiungere una mela grattugiata insieme al cavolo. Conserva il cavolo stufato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
