L’**Insalata Mista con Peperoni, Olive, Pomodori, Rucola, Cetrioli e Feta** è un piatto fresco e colorato che racchiude i profumi dell’estate. Ogni ingrediente, crudo e croccante, crea un equilibrio di sapori mediterranei che ricordano le terre soleggiate della Basilicata. Perfetta come contorno o piatto unico, è ideale per chi cerca una ricetta leggera e salutare, adatta a diete vegetariane e senza glutine.
Preparazione
1. Preparazione degli ingredienti
Lava accuratamente i peperoni, i pomodori, i cetrioli e la rucola sotto acqua corrente. Asciuga tutto con un panno pulito. Taglia i peperoni a listarelle sottili, i pomodori a spicchi e i cetrioli a rondelle. Trita grossolanamente la feta e metti da parte.
2. Composizione dell’insalata
In una ciotola capiente, unisci la rucola, i peperoni, i pomodori, i cetrioli e le olive nere. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
3. Preparazione della vinaigrette
In una ciotolina, emulsiona l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe nero. Se preferisci, aggiungi un pizzico di origano o timo per un tocco aromatico.
4. Condimento e rifinitura
Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola delicatamente. Completa il piatto aggiungendo la feta sbriciolata sopra e, se lo desideri, una manciata di semi di girasole per una nota croccante.
Servizio e abbinamenti
Questa insalata è ideale come contorno per grigliate o come piatto unico nelle giornate calde. Abbinala a un vino bianco fresco e fruttato come un **Aglianico del Vulture Bianco DOC**, che esalta i sapori intensi e freschi del piatto.
Varianti e consigli
Per una versione vegana, sostituisci la feta con tofu marinato. Puoi aggiungere avocado a cubetti o carote grattugiate per arricchire ulteriormente la ricetta. Conserva l’insalata in frigorifero per un massimo di 1 giorno, ma servila preferibilmente appena preparata per apprezzarne tutta la freschezza.
