L’**Insalata di Spinaci e Gorgonzola** è una combinazione perfetta tra la freschezza delle foglie di spinaci, la cremosità del gorgonzola e il croccante delle noci e dei crostini di pane. Arricchita da pomodori dolci, questa ricetta celebra i sapori tipici della Lombardia, regione d’origine del celebre formaggio. Ideale come antipasto o contorno sostanzioso, è perfetta per diete vegetariane e può essere adattata per intolleranze al glutine.
Preparazione
1. Preparazione dei crostini di pane
Taglia il pane a cubetti di circa 1 cm. In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Aggiungi i cubetti di pane e tostali a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati e croccanti. Rimuovi l’aglio e metti da parte i crostini.
2. Preparazione degli ingredienti principali
Lava gli spinaci freschi e asciugali delicatamente. Taglia i pomodori a spicchi o a cubetti, a seconda delle preferenze. Spezzetta il gorgonzola in piccoli pezzi e trita grossolanamente le noci.
3. Assemblaggio dell’insalata
In una ciotola capiente, unisci gli spinaci, i pomodori, le noci e i crostini di pane. Aggiungi il gorgonzola sopra gli altri ingredienti per evitare che si sciolga o si mescoli eccessivamente.
4. Preparazione del condimento
In una ciotolina, emulsiona l’olio extravergine d’oliva con l’aceto balsamico, un cucchiaino di miele, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Mescola bene fino a ottenere una vinaigrette omogenea.
5. Condimento e rifinitura
Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola delicatamente per non rompere gli ingredienti più delicati come i crostini e il gorgonzola. Servi subito per apprezzare al meglio la croccantezza dei crostini e la freschezza degli spinaci.
Servizio e abbinamenti
Questa insalata è perfetta come piatto unico per un pranzo leggero o come contorno per piatti di carne grigliata. Abbinala a un bicchiere di **Franciacorta Brut DOCG**, un vino spumante lombardo che esalta la freschezza e il carattere del piatto.
Varianti e consigli
Per una versione senza glutine, utilizza pane senza glutine per i crostini. Puoi sostituire il gorgonzola con un altro formaggio cremoso se preferisci un sapore meno intenso. Conserva l’insalata senza condimento per un massimo di 1 giorno in frigorifero, aggiungendo la vinaigrette solo al momento di servire.
