I **Gialletti**, noti anche come *Blavins*, sono biscotti friulani rustici e fragranti, preparati con farina di mais e pochi altri ingredienti semplici. La loro consistenza friabile e il sapore delicatamente dolce li rendono perfetti per accompagnare un bicchiere di vino dolce o una tazza di caffè. Tipici della tradizione contadina, questi biscotti celebrano la semplicità e la genuinità degli ingredienti locali, spesso presenti nelle tavole durante le festività o come dolce regalo fatto in casa.
Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, mescola la farina di mais con la farina 00, lo zucchero e un pizzico di sale. Incorpora il burro freddo a pezzetti e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi le uova e l’aroma di limone, impastando rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Formazione dei biscotti
Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Con una rotella o uno stampo, taglia i biscotti nella forma desiderata, tipicamente rettangolare o a bastoncino. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
3. Cottura
Cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, finché saranno dorati e croccanti. Lasciali raffreddare completamente sulla teglia prima di spostarli, poiché saranno fragili appena sfornati.
4. Rifinitura e servizio
Servi i Gialletti a temperatura ambiente. Sono perfetti da intingere in un bicchiere di Ramandolo DOCG o accompagnati da una tazza di tè.
Servizio e abbinamenti
Questi biscotti friulani sono ideali come dolce semplice per chiudere un pasto o come spuntino pomeridiano. Perfetti anche da regalare, confezionati in sacchetti di carta o scatole decorate.
Varianti e consigli
Puoi aromatizzare i Gialletti con scorza d’arancia per una nota più fresca o aggiungere semi di finocchio per un tocco speziato. Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti fino a una settimana.
