La **Strazzata dolce** è un biscotto tradizionale della Basilicata, conosciuto per la sua consistenza rustica e il sapore genuino. Durante le festività o celebrazioni speciali, come matrimoni o Natale, era arricchita con ingredienti preziosi come cioccolato e mandorle, rendendola ancora più irresistibile. Il suo nome deriva dall’atto di spezzarla con le mani, simbolo di convivialità e condivisione.
Preparazione
1. Preparazione degli ingredienti
In una ciotola capiente, setaccia la farina e mescolala con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi l’olio e lavora il composto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Incorpora gradualmente il latte tiepido e impasta fino a ottenere un panetto morbido. Aggiungi le mandorle tritate e il cioccolato fondente tagliato a pezzetti, mescolando per distribuirli uniformemente.
2. Formazione dei biscotti
Dividi l’impasto in piccole porzioni e modella i biscotti in forme ovali o rotonde, leggermente schiacciate. Disponili su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
3. Cottura
Cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorati e fragranti. Lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
4. Rifinitura e servizio
Spolvera i biscotti con zucchero a velo o granella di mandorle prima di servirli. Sono perfetti per accompagnare un bicchiere di Passito lucano o una tazza di tè speziato.
Servizio e abbinamenti
Abbina le Strazzate a vini dolci come l’Aglianico Passito per esaltare il gusto delle mandorle e del cioccolato. Ideali per chiudere un pasto o come dolce simbolico durante le festività natalizie o matrimoni.
Varianti e consigli
Puoi arricchire l’impasto con spezie come cannella o scorza d’arancia per un sapore più aromatico. Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza fino a 7 giorni. Sono ottimi anche come idea regalo.
