La **Torta Gianduja** è un tributo alla tradizione piemontese, che celebra l’unione tra cioccolato e nocciole, un abbinamento che ha dato vita alla celebre crema gianduia. Ricca e avvolgente, questa torta è perfetta per occasioni speciali come compleanni, festività natalizie o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza. La glassa di ganache alla gianduia che la ricopre la rende irresistibile per gli amanti del cioccolato.
Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi a filo e il latte, continuando a mescolare. In un’altra ciotola, setaccia la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola. Aggiungi le nocciole tritate finemente e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Cottura
Imburra e infarina uno stampo da 24 cm di diametro. Versa l’impasto nello stampo e livellalo con una spatola. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta. Lascia raffreddare completamente prima di sformarla.
3. Preparazione della ganache alla gianduia
In un pentolino, scalda la panna fresca fino a sfiorare il bollore. Togli dal fuoco e aggiungi la crema gianduia e il cioccolato fondente tritato. Mescola energicamente fino a ottenere una crema liscia e lucida. Lasciala intiepidire per qualche minuto.
4. Glassatura della torta
Poni la torta su una griglia con una teglia sotto per raccogliere la ganache in eccesso. Versa la ganache sulla torta, aiutandoti con una spatola per distribuirla uniformemente. Lascia solidificare a temperatura ambiente o in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Rifinitura e servizio
Decora la torta con granella di nocciole o scaglie di cioccolato prima di servirla. È perfetta come dessert per occasioni speciali o come dolce da condividere durante le festività natalizie.
Servizio e abbinamenti
Abbina la Torta Gianduja con un calice di Moscato d’Asti DOCG, un vino dolce e leggero che bilancia i sapori intensi del cioccolato. Ideale per concludere un pranzo importante o per un momento di dolcezza durante le feste.
Varianti e consigli
Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato o sostituire parte delle nocciole con mandorle per un sapore diverso. Per una decorazione elegante, aggiungi qualche nocciola intera e una spolverata di cacao sulla superficie. Conserva la torta in frigorifero per 2-3 giorni.
