La frittata di ceci e bieta è una valida alternativa vegana alla classica frittata con uova. È un piatto tradizionale che esalta le proprietà della farina di ceci, una base versatile e ricca di proteine vegetali. La bieta, con il suo sapore delicato e leggermente amarognolo, bilancia la dolcezza della cipolla e la morbidezza del formaggio vegano. Questa frittata non solo è deliziosa, ma è anche facile da preparare e adatta a chiunque voglia gustare un pasto sano e genuino.
Preparazione
1. Preparare la pastella di ceci
In una ciotola capiente, setaccia la farina di ceci. Aggiungi gradualmente l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Insaporisci con curcuma, pepe nero e un pizzico di sale. Copri la pastella con un panno e lascia riposare per 15 minuti.
2. Cuocere la bieta
Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Sbollenta la bieta per 2-3 minuti, poi scolala e strizzala delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso. Tagliala grossolanamente.
3. Soffriggere la cipolla
In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla affettata finemente e falla appassire a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando sarà morbida e dorata.
4. Unire gli ingredienti
Incorpora la bieta e la cipolla soffritta alla pastella di ceci. Aggiungi il formaggio vegano grattugiato e mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
5. Cuocere la frittata
Ungi leggermente una padella antiaderente con olio spray e scalda a fuoco medio. Versa il composto di ceci e bieta, livellandolo con una spatola. Cuoci per circa 8-10 minuti per lato, girando delicatamente la frittata a metà cottura. Per facilitare il giro, puoi aiutarti con un piatto o un coperchio piatto.
Servizio e presentazione
Servi la frittata di ceci e bieta calda o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi o a quadrati. Può essere accompagnata da una fresca insalata di pomodori e cetrioli o da una salsa vegana come una maionese aromatizzata al basilico. È perfetta anche come ripieno per panini integrali, arricchiti con un filo di olio extravergine di oliva.
Varianti e consigli
Per una versione ancora più saporita, puoi aggiungere spezie come paprika affumicata o erbe aromatiche fresche come prezzemolo e maggiorana. Se preferisci una consistenza più croccante, cuoci la frittata in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti. Per il vino, abbina un bianco fresco come il Pecorino d’Abruzzo oppure una birra artigianale bionda leggera.
