Gli involtini di melanzana con scamorza affumicata e speck sono un classico esempio di come pochi ingredienti possano creare un’esplosione di sapori. La combinazione di melanzane delicate, speck saporito e il tocco affumicato della scamorza rende questo piatto irresistibile. La cottura in friggitrice ad aria è la svolta moderna che garantisce leggerezza senza rinunciare alla croccantezza. Ideali come antipasto, sono perfetti anche per una cena informale o un buffet tra amici.
Preparazione
1. Preparare le melanzane
Lava le melanzane e tagliale a fette sottili (circa 0,5 cm) nel senso della lunghezza. Spolvera con un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione.
2. Grigliare le fette
Asciuga le fette di melanzana con un panno da cucina e spennellale con un filo di olio extravergine di oliva. Grigliale leggermente su una piastra calda o direttamente nella friggitrice ad aria a 180°C per 5-6 minuti per lato, finché saranno morbide.
3. Farcire gli involtini
Disponi una fetta di speck su ogni fetta di melanzana grigliata, seguita da una fetta di scamorza affumicata. Arrotola ciascuna fetta formando un involtino e fissalo con uno stuzzicadenti.
4. Panatura (opzionale)
Se desideri una leggera croccantezza, passa gli involtini nel pangrattato prima di cuocerli. Per una versione senza glutine, utilizza pangrattato specifico.
5. Cuocere in friggitrice ad aria
Adagia gli involtini nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli. Spruzza un leggero velo di olio per favorire la doratura. Cuoci a 200°C per 10 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura.
Servizio e presentazione
Servi gli involtini caldi su un piatto da portata, decorati con erbe aromatiche fresche come timo o prezzemolo. Accompagnali con un’insalata fresca o con crostini di pane. Perfetti da gustare con un calice di vino rosso corposo come un Montepulciano d’Abruzzo o una birra artigianale leggermente amara per bilanciare i sapori.
Varianti e consigli
Per una versione vegetariana, elimina lo speck e sostituiscilo con pomodori secchi o zucchine grigliate. Se preferisci un gusto più delicato, utilizza scamorza dolce al posto di quella affumicata. Per una nota piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o paprika nella panatura.
Brano musicale consigliato
Brano consigliato: “Smooth Operator” di Sade
