Le salsicce abruzzesi sono un simbolo della cucina regionale, apprezzate per il loro sapore intenso e autentico. In questa ricetta, le accompagniamo con un mix di verdure di stagione, cucinate in modo semplice e leggero nella friggitrice ad aria. Questo piatto non solo racchiude la genuinità degli ingredienti, ma porta in tavola una combinazione cromatica e di sapori che conquista al primo assaggio. E come tocco in più, una salsa ketchup fatta in casa per esaltare ogni boccone.
Preparazione
1. Preparazione delle verdure
Inizia lavando accuratamente tutte le verdure. Taglia i pomodori a metà, le carote a bastoncini, i peperoni a listarelle, le zucchine a rondelle e le patate a spicchi. Tampona le verdure con un canovaccio per rimuovere l’umidità in eccesso.
2. Condire le verdure
In una ciotola grande, unisci le verdure con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe e il rametto di rosmarino spezzettato. Mescola bene per distribuire il condimento uniformemente e lascia insaporire per 10 minuti.
3. Incisione delle salsicce
Pratica alcune incisioni sulle salsicce per favorire una cottura uniforme e per permettere ai sapori di amalgamarsi meglio. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza perfetta.
4. Cottura delle salsicce
Disponi le salsicce nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per 10-12 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
5. Cottura delle verdure
Nel frattempo, trasferisci le verdure condite nella friggitrice ad aria. Cuoci a 200°C per 10-12 minuti, mescolando a metà cottura per assicurarti che si griglino in modo omogeneo.
6. Preparazione del ketchup fatto in casa
In un pentolino, versa la passata di pomodoro, l’aceto di mele, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e la paprika dolce. Porta a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta addensato, lascia raffreddare.
Servizio e presentazione
Servi le salsicce calde su un piatto grande, affiancate dal mix di verdure grigliate. Accompagna con una ciotolina di ketchup fatto in casa per un tocco di sapore in più. Puoi guarnire con un rametto di rosmarino fresco per una presentazione elegante.
Varianti e consigli
Se vuoi rendere il piatto più leggero, puoi sostituire le salsicce con una versione a base di pollo o tacchino. Per un’alternativa vegetariana, usa delle cotolette di soia o tempeh marinato. Le verdure possono essere arricchite con spezie come la paprika affumicata o il peperoncino per un sapore più deciso.
